Sestavine:
Sestavine za testo:
700 gramov bele moke tipa 350
2,7 dcl mleka
80 gramov sladkorja
1 polna čajna žlička soli (8 gramov)
1 kocka svežega kvasa (40 gramov)
100 gramov masla sobne temperature
3 večja jajca
5-7 žlic ruma ali 1 žlica rumove arome
Sestavine za nadev:
800 gramov mletega maka
450 ml sladke smetane
6 žlic čokoladnega namaza
4 žlici sladkorja v prahu
1 vrečka vanilin sladkorja
6 žlic medu
4 žlice ruma ali žlica rumove arome
limonina lupinica ene bio limone
1 čajna žlička cimeta
+ 6-8 žlic sladkorja
+ mleko ali stepeno jajce za premaz
+ sladkor v prahu za posip
Postopek:
NatisniMoko presejemo v skledo. Mleko razdelimo na dva dela in ju pogrejemo do toplega.
V en del dodamo žličko sladkorja, premešamo in nadrobimo kvas. Pustimo vzhajati 10-15 minut. V drug del mleka dodamo preostali sladkor in maslo, ter rum ali rumovo aromo. Pustimo stati 10-15 minut.
Jajca stepemo.
V moko najprej vmešamo vzhajan kvas. Ko je ta vmešan dodamo sol. Nato pa sladko mleko z maslom, nazadnje pa še jajca. Gnetemo ali mešamo s kuhinjskim robotom vsaj 15 minut, najbolje kar 20. Če je testo preveč lepljivo dodamo še maksimalno 40 gramov moke. Mora pa biti izjemno in mehko.
Po gnetenju oblikujemo hlebček, malo ga pomokamo in pustimo vzhajati 45 minut.
Pripravimo nadev. Sladko smetano, vanilin sladkor in med zavremo. Mak zmešamo s sladkorjem in cimetom. Dodamo rum ali rumovo aromo, limonino lupinico in prelijemo s smetano in pogretim čokoladnim namazom. Premešamo, pokrijemo in ohladimo.
Testo razdelimo na dva dela. Vsak del posebej razvaljamo v pravokotnik debeline 2-3 mm maksimalno. Premažemo s polovico nadeva. Potresemo s polovico sladkorja. Tesno zvijemo in oblikujemo povitico kot prikazuje video.
Preložimo jo v namaščen pekač na papir za peko. Takšno vzhajamo 20-30 minut. Nato jo premažemo z mlekom ali jajcem in pečemo na 200 stopinj na spodnji tretjini pečice 10 minut, nato pa še 35 minut na 180 stopinjah.
Delno ohladimo v pekaču, nato pa prestavimo na rešetko in ohladimo do konca. Potresemo s sladkorjem v prahu.
