Sestavine:
Sestavine za paradižnikovo salso:
2 kilogramov paradižnikov
1 zelena paprika
1 rdeča čebula
1 rumena čebula
6–20 Natureta jalapeño paprike narezane v kisu
½ čajne žličke česna v prahu
1 čajna žlička soli oziroma po okusu
2–3 žlice sladkorja
2 čajni žlički koruznega škroba
Sestavine za nacho omako:
1 žlica masla
1 žlica moke
250-300 mililitrov mleka
200 gramov čedar sira
1/4 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke sladke paprike v prahu
1/3 čajne žličke česna v prahu
kajenski poper po okusu
Dodatna pomaka
Natureta namaz Malidžano z jajčevci
Postopek:
NatisniPriprava paradižnikove salse za ozimnico:
Paradižnike najprej za približno 30 sekund potopimo v vrelo vodo, nato jih prestavimo v hladno vodo in olupimo. Narežemo jih na manjše koščke.
Zeleno papriko, rdečo in rumeno čebulo narežemo ter skupaj s paradižniki dodamo v večji lonec. Dodamo še jalapeño paprike, česen v prahu, sol in sladkor.
Kuhamo približno 45 minut, da se zelenjava zmehča in salsa nekoliko zgosti. Po želji jo lahko s paličnim mešalnikom delno spasiramo.
Koruzni škrob zmešamo z nekaj žlicami hladne vode in ga vmešamo v salso. Kuhamo še nekaj minut, da se omaka zgosti.
Še vročo salso nadevamo v sterilizirane kozarčke, jih dobro zapremo in pustimo, da se ohladijo.
NAMIG: Količino jalapeño paprik prilagodite svojemu okusu. Uporabite jih lahko od 6 pa vse do 20 kosov, pri čemer na končno pekočino vpliva tudi sama pekočina paprik.
Priprava nacho sira za takojšnjo postrežbo:
V kozici na nizki temperaturi stopimo maslo. Dodamo moko in dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Med stalnim mešanjem postopoma prilivamo mleko in kuhamo nekaj minut, da se omaka rahlo zgosti.
Temperaturo zmanjšamo na minimum, nato postopoma dodajamo nariban čedar in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi in dobimo gladko, kremasto sirovo omako.
Dodamo sol, sladko papriko v prahu in česen v prahu. Po okusu dodamo še kajenski poper. Če je omaka pregosta, prilijemo še malo mleka.
Postrežemo toplo s tortiljinim čipsom.
