Sestavine:
Sestavine za čufte:
1 kg mletega mesa (mešanega, govejega ali perutninskega)
2 jajci
120 gramov arborio riža
1 čajna žlička sladke paprike v prahu
1 čajna žlička suhega peteršilja
1 čajna žlička suhega česna in čebule
1 čajna žlička paradižnikove mezge
1 čajna žlička soli
1/3 čajne žličke mletega popra
Sestavine za omako:
1 žlica paradižnikove mezge
1/2 čajne žličke suhega peteršilja in origana
1 čajna žlička suhega česna
1 čajna žlička soli
1/3 čajne žličke mletega popra
1 žlica sladkorja ali javorjevega sirupa ali kečapa
600 ml paradižnikovih spasiranih pelatov
600 ml vode ali jušne osnove
1 pest parmezana
Opcijsko za zgostitev: 100 ml vode + 1 žlica moke za zgostitev
Postopek:
NatisniRiž kuhamo 5 minut v soljenem kropu. Nato ga odcedimo in ohladimo. Suh česen in čebulo za omako namočimo v nekaj žlic vode.
Mleto meso zmešamo z rižem, stepenima jajcema, sladko papriko, paradižnikovim koncentratom, soljo, poprom, mleto čebulo, peteršiljem in česnom. Oblikujemo čufte. Te na olju popražimo da se zapečejo na vseh straneh. Takšne umaknemo. Del olja odlijemo.
V ponev dodamo namočen suh česen in čebulo ter paradižnikov koncentrat. Popražimo da sestavine zadišijo, nato prilijemo pelate, vodo/juho, javorjev sirup in dodamo sladko papriko, peteršilj, origano, poper in sol. Zavremo. Po okusu dosolimo, dosladkamo.
V omako vrnemo čufte in jih pokrite na srednje do nizkem ognju kuhamo 30-40 minut.
Kuhanim čuftom vmešamo zmešano vodo z moko in parmezan. Pokuhamo eno minuto in postrežemo z željeno prilogo.
