Sestavine:
Sestavine za testo:
750 gramov Mlinotest moke manitoba 00
3 dcl mleka
80 gramov sladkorja
1 polna čajna žlička soli (8 gramov)
1 kocka svežega kvasa (40 gramov)
100 gramov masla sobne temperature
3 jajca
4-6 žlic ruma
Sestavine za nadev:
800 gramov mletih orehov
6 žlic kakava v prahu
450 ml sladke smetane
8 žlic sladkorja v prahu
1 vrečka vanilin sladkorja
2 žlici masla
6 žlic medu
4 žlice ruma
1 čajna žlička cimeta
+ 6-8 žlic sladkorja
+ 6-8 žlic mletih orehov
+ mleko ali stepeno jajce za premaz
+ sladkor v prahu za posip
Postopek:
NatisniMleko razdelimo na dva dela in ju pogrejemo do toplega.
V en del dodamo žličko sladkorja, premešamo in nadrobimo kvas. Pustimo vzhajati 10-15 minut. V drug del mleka dodamo preostali sladkor in maslo ter rum. Pustimo stati 10-15 minut.
Jajca stepemo.
V moko najprej vmešamo vzhajan kvas. Ko je ta vmešan dodamo sol. Nato pa sladko mleko z maslom, nazadnje pa še jajca. Gnetemo ali mešamo s kuhinjskim robotom vsaj 15 minut, najbolje kar 20.
Po gnetenju oblikujemo hlebček, malo ga pomokamo in pustimo vzhajati 45 minut.
Pripravimo nadev. Sladko smetano, med, rum in maslo zavremo. Orehe zmešamo s sladkorjema, cimetom in kakavom. Prelijemo s smetano. Premešamo, pokrijemo in ohladimo.
Testo razdelimo na dva dela. Vsak del posebej razvaljamo v pravokotnik debeline 2-3 mm maksimalno. Premažemo s polovico nadeva. Potresemo s polovico sladkorja in mletih orehov.
Zvijemo in zvito (kot v videu) položimo v namaščen pekač.
Pustimo vzhajati nekih 20-30 minut, da potica vzhaja le za tretjino.
Po tem času premažemo s stepenim jajcem in prešpikamo.
Pečemo v segreti pečici na 200 stopinj 10 minut, nato pa še 35 minut na 180 stopinjah. Ko je vrh lepo zlato rjavo zapečen pokrijemo z aluminijasto folijo.
Pečeno potico pustimo nekih 15-20 minut v potičnici da se malo ohladi, nato pa jo prevrnemo na rešetko in popolnoma ohladimo.Potresemo s sladkorjem v prahu.
