Sestavine:
1 kg zamrznjenih klapavic v polovični lupini (ali celih)
2 žlici rastlinskega olja ali sezamovega olja
1 čajna žlička namočenega suhega česna ali 3-4 stroki svežega
1 rdeč čili – količina po okusu
1/2 podolgovate paprike za nepekočo verzijo
2 mladi čebulici – spodnji bel del
2 žlici ostrigine omake
1 žlica sojine omake
1 žlica paradižnikove mezge
1 žlička medu
1 žlička limetinega soka ali riževega kisa
400 ml zelenjavne ali piščančje jušne osnove
2 polni pesti mlade špinače
Zeleni del mlade čebulica in drobnjak za posip
Postopek:
NatisniV skodelici zmešamo ostrigino omako, sojino omako, paradižnikovo mezgo, med, limetin sok in jušno osnovo.
Česen drobno sesekljamo ali namočimo v vodo (če uporabljamo suhega). Čili, beli del mlade čebulice in papriko narežemo na drobne koščke.
V veliki ponvi segrejemo olje. Dodamo čili, drobno narezano papriko, čebulico, ter med mešanjem pražimo nekaj minutk. Nato dodamo česen za samo toliko časa, da zadiši.
Prilijemo pripravljeno omako in jo zavremo ter kuhamo 2–3 minute.
Dodamo oplaknjene in po potrebi očiščene zamrznjene klapavice v polovični lupini (jih ne odtalimo), jih nežno premešamo, da se obdajo z omako, ponev pokrijemo in kuhamo 4–5 minut. Če uporabljamo predkuhane klapavice, jih kuhamo le 2–3 minute.
Na koncu vmešamo špinačo in počakamo približno minuto, da oveni. Dodamo narezane zelene dele mlade čebulice in drobnjak ter takoj postrežemo.
