Sestavine:
1 cel piščanec
2-3 korenčki
dve vejici majarona in timijana – če nimate svežega uporabite v suhi različici.
steblo zelene
1 manjši kos pora
1 čebula
1 glavica česna
1 limona
4-5 žlic oljčnega olja
1 čajna žlička soli
2 dcl vode ali jušne osnove
Postopek:
NatisniPiščanca vzamemo iz hladilnika eno uro preden ga bomo pekli. Dobro ga posolimo in mu vtremo sol. V odprtino mu dodamo bio limono, ki jo pred tem prerežemo na pol.
Na pekač pod njim razporedimo zelenjavo in jo malce posolimo. Čebulo in česen narežemo na pol. Korenje olupimo. Na zelenjavo postavimo piščanca in ga pustimo da se počasi pogreje na sobno temperaturo.
Po eni uri mu vtremo oljčno olje. Na dno pekača k zelenjavi vlijemo vodo ali jušno osnovo. Beder sama nisem zvezala, saj se tako lepše spečejo. Zvezala sem jih ko se je spekel in sem piščanca postregla, da je bil lepšega izgleda – ni pa to nujen korak.
Položimo ga v segreto pečico na 200 stopinj za 15 minut. Položimo ga na najnižjo rešetko. Če imate parno pečico vključite tretjo stopnjo pare za ves čas peke. Po 15 minutah peke temperaturo znižamo na 180 stopinj. Pečemo ga dodatnih 20 minut na 500 gramov teže. Moj piščanec je tehtal okrog 1,5 kg in sem ga pekla 15 minut na 200 stopinj, nato pa še 3×20 minut na 180 stopinj.
Med peko ga tri-štirikrat polijemo s sokom in maščobo iz dna pekača, da se lepše zapeče.
Pečenega pokrijemo z aluminijasto folijo za 20 minut, da meso počije, nato pa ga postrežemo.
Celega piščanca sem pekla v čudoviti Boschevi kombinirani parni pečici, ki omogoča da med samo peko vključimo delno tudi paro in tako poskrbi da je meso neverjetno sočno.
Uporaba je popolnoma preprosta, saj le napolniš rezervoar z vodo, ga vstaviš in si pripravljen. 🙂
Več o njej si lahko preberete tukaj .
