Sestavine:
2 goveja bočnika s kostjo (cca 2x 400 gramov)
Sol in poper po okusu
5-6 žlic moke
2 rumeni čebuli
2 manjši stebli zelene
4 manjši korenčki
1 žlica paradižnikovega koncentrata
1 mala vejica rožmarina
Majhen šopek timijana
2 lovorjeva lista
150 ml rdečega vina
500 ml vode ali jušne osnove
1 čajna žlička soli
1 žlica škroba ali moke za zgostitev
1 žlica drobno narezanega svežega peteršilja
Ideja za postrežbo:
Pire krompir
Vlivanci
Njoki
Žafranova rižota
Maslena polenta
Postopek:
NatisniPrvi del:
Drugi del:
Čebulo, korenčke in zeleno na drobno narežemo.
Meso oplaknemo in osušimo. Posolimo in popopramo. Zvežemo z vrvico. Pomokamo.
Ko se thermospot v Tefalovi ponvi obarva rdeče dodamo oljčno olje. Na njem zlato rjavo na obeh straneh popečemo meso. Takšnega odstranimo.
V isto olje dodamo narezano čebulo, zeleno in korenje. Posolimo in popramo in pražimo do mehkega. Takrat dodamo paradižnikov koncentrat in pražimo še nekaj minutk.
V ponev vrnemo meso. Dodamo rožmarin, timijan in lovorjeve liste. Prilijemo vino in vodo/juho. Solimo in premešamo.
Položimo na sredino segrete pečice na 160 stopinj za 5-6 ur. Ponev s folijo pokrijemo.
Po tem času meso previdno odstranimo in omako zreduciramo. Zgostimo jo z mešanico škroba in vode.
V omako meso vrnemo, potresemo z narezanim peteršiljem in postrežemo z izbrano prilogo.
