Sestavine:
Za testo:
3 listi listnatega testa
3 žlice fine marelične marmelade ali džema
Za slaščičarsko kremo:
500 mililitrov mleka
4 rumenjaki
80 gramov sladkorja
40 gramov jedilnega škroba
1 čajna žlička vanilijeve paste ali vanilijevega ekstrakta
250 mililitrov sladke smetane
2 žlici limoninega soka
400 gramov Odlično pistacijinega namaza
100 gramov grobo narezanih Odlično pistacij (pražene in nesoljene) + cele za okras na vrhu
Postopek:
NatisniListnato testo razvaljamo na tri enako velike pravokotnike. Vsak list večkrat prebodemo z vilicami. Položimo ga med dva peki papirja in nanj med peko dodamo pekač, da ga obtežimo. Pečemo pri 200 stopinjah približno 15–20 minut, da testo postane zlato in hrustljavo. Ohladimo.
Še toplo pečeno testo premažemo s tanko plastjo segrete marelične marmelade, da dobi sijoč in lep glaziran videz. Nato testo popolnoma ohladimo.
Za slaščičarsko kremo v posodi zmešamo rumenjake, sladkor in jedilni škrob. Mleko segrevamo skoraj do vretja in ga postopoma prilivamo k jajčni zmesi ter ves čas mešamo. Zmes vrnemo na štedilnik in kuhamo na srednjem ognju, med stalnim mešanjem, da se krema zgosti. Dodamo vanilijo, premešamo in pokrijemo s folijo na dotik. Popolnoma ohladimo.
Sladko smetano stepemo do mehke teksture. V ohlajeno slaščičarsko kremo vmešamo limonin sok, nato nežno primešamo še stepeno smetano, da dobimo rahlo in svilnato kremo.
Pistacijin namaz premešamo z grobo narezanimi pistacijami.
Na prvi list pečenega testa namažemo tretjino pistacijinega namaza. Nabrizgamo tretjino vanilijeve kreme. Pokrijemo z drugim listom testa in postopek ponovimo. Zaključimo s tretjim listom testa in z zadnjim slojem namaza in krem. Okrasimo s celimi pistacijami.
Torto pred rezanjem dobro ohladimo vsaj nekaj ur, najbolje čez noč, da se plasti lepo povežejo.
