Krhki pustni flancati

Čas priprave: 2 uri

Čas kuhanja: 1 ura

Količina: 150

Moka, rumenjaki, maslo, vino, sladkor, kisla smetana, sol in pecilni prašek v posodi.

 

Mešanje sestavin.

 

Malce zmešanim sestavinam dodan sneg.

 

Testo pripravljeno na počivanje.
Rezanje kock iz testa.

 

Začetek oblikovanja kock.

 

Desni rob zavihate pod kvadrat.

 

Ga potegnete skozi luknjico od zareze.

 

Del ki ste ga potegnili skozi in nasprotni rob nežno potegnete.

 

Flancati med cvrtjem.

 

 Ocvrti flancati v cedilu.

ZAHTEVNOST:3/5
ČAS PRIPRAVE: 2-3 ure

Za približno 150-200 flancatov. ( odvisno od željene velikosti )

SESTAVINE:

– 1,8 kg moke
– 1 pecilni prašek
– 400 g kisle smetane
– 8 jajc
– 18 žlic belega vina
– 12 dag masla
– 1 žlica soli
– 3 žlice sladkorja
– 1 kg rastlinske masti
– sladkor v prahu za končno posipanje

OPIS PRIPRAVE:

Eno uro pred začetkom priprave, si v kuhinjo ( kjer je gotovo bolj toplo ) prinesite moko in maslo. Maslo bo tako bolj mehko, in moka ne bo preveč hladna.
Najprej v večjo posodo stresite 1,5 kg moke in pecilni prašek, nato pa naredite na sredini luknjo v katero zlijete rumenjake. Rumenjake namreč ločimo od beljakov ( iz njih bomo kasneje delali sneg, zato ji dajte v drugo posodo ). V večjo posodo, kjer je moka, nato dodamo še maslo, ki ga narežemo, da ga bomo lažje vgnetli v testo, nato dodamo vino, sladkor, sol in kislo smetano. Vse skupaj malce premešamo, nato pa stepemo sneg ( nasvete kako narediti sneg najdete tukaj ) in ga dodamo ostalim sestavinam, ter vse skupaj gnetemo toliko časa da nastane lepo testo. Po potrebi v testo vmešavamo še ostalo moko. Testo je končano, ko se ne prijemlje več na prste in na mizo. Testo nato položimo v posodo potreseno z moko in ga pustimo počivati kakšno uro.
Nato testo razdelimo na približno 6 kosov in najprej razvaljamo enega na debelino 1-2 mm. Nato ga razrežemo na kocke velikosti približno 6×6 cm in v vsako kocko zarežemo dve črti. V posodi segrejemo rastlinsko mast na srednji do višji  temperaturi (7/9) ( nasvet – če boste v segrevajočo mast dodali čisto malo soli, se bo manj penila, ko boste cvrli ) in vanjo počasi začnemo spuščati posamezne kocke, ki jih tik pred tem oblikujemo tako, da en rob potegnemo čez odprtino ki jo naredi zareza. ( postopek slikovno prikazan zgoraj ).  Zraven posode si pripravimo večje cedilo, ter pod njim krožnik. Flancat cvremo v masti kakšne 5 sekund na eni in 5 sekund na drugi strani ( lahko tudi več če imate radi bolj zapečene ), nato pa jih odstranimo iz masti in položimo v cedilo, ki bo omogočilo da  bo odvečna mast flancatov stekla na krožnik pod njim. Vse to ponavljamo dokler ne zmanjka kock. Postopek z valjanjem hlebčkov in rezanjem kock ponavljamo dokler ne zmanjka hlebčkov oziroma testa.
Ko se flancati ohladijo jih potresemo s sladkorjem v prahu, saj sami po sebi niso prav sladki. Glede količine nastalih flancatov, pa se lahko odločite in sestavine recepta razpolovite, date na tretjine…Recept je napisan za tako veliko količino zato, ker jih jaz osebno spečem več, saj so dobri vsaj kakšen teden, in pa seveda zato ker so slastni in jih ponavadi zmanjka že prej 😉
Originalni recept je sestavljen brez beljakov, ampak jaz jih uporabim, da ne mečem stran sestavin, prav tako pa so z beljaki flancati le malo bolj napihnjeni – niso tako trdi in se mi osebno zdijo takšni še bolj okusni. Tako da če si želite originalne flancate ne uporabite snega in tako posledično uporabite kakšnih 200-300 g manj moke.

 VESELO SLADKANJE

Komentarji

  1. tvoj blog mi je pa eden ljubših. recepti so pa popolnoma po mojem okusu – tako sladice kot tudi vse ostalo. super! tudi slike in vse ostalo, krasno 🙂

  2. Res si super. Tvoji recepti so top in vse je tako jasno in preprosto napisano. Hvala da deliš z nami🤗🤗

  3. Mene pa zanima,zakaj se maščoba v kateri cvrem flancate zelo peni,čeprav pazim.da jih preveč ne pomokam.Hvala za odgovor.

Komentarja ni mogoče oddati.

Najbolj prodajano v trgovini

Poglej vse izdelke
[sg_popup id=1]