Sestavine:
Sestavine za testo:
350 gramov moke
2 rumenjaka
2 žlici limoninega soka
1 žlica vanilijeve arome
270 gramov hladnega masla
1/5 čajne žličke soli
1 čajna žlička pecilnega praška
4 žlice sladkorja v prahu
limonina lupinica ene bio limone
Sestavine za prvi orehov nadev:
250 gramov mletih orehov
150 gramov kristalnega sladkorja
6 žlic mleka
Sestavine za skutni nadev:
500 gramov pasirane skute
200 gramov kremnega sira ali kisle smetane
130 gramov sladkorja v prahu
1 žlica vanilijevega sladkorja
4 žlice koruznega škroba ali moke ali pšeničnega zdroba
Limonina lupinica ene bio limone
4 beljaki
+
3 žlice mareličnega džema
sladkor v prahu za posip
Postopek:
NatisniV multipraktik dodamo moko, pecilni prašek, sol in sladkor. Zmešamo. Dodamo maslo. Zmiksamo da se razdrobi med moko. Dodamo vse ostale sestavine in miksamo da se oblikuje testo. Lahko postopek naredimo tudi ročno z rokami.
Polovico testa z rokami razporedimo po dnu namaščenega pekača. Pekač položimo v hladilnik. Prav tako v hladilnik položimo preostalo testo zavito v folijo za živila.
Vse sestavine za orehov nadev zmešamo.
Vse sestavine za skutni nadev – RAZEN beljakov zmešamo. Beljake stepemo v sneg. Počasi zmešamo nadev k beljakom da dobimo enotno zmes.
Ohlajeno testo v pekaču prešpikamo z vilico. Premažemo z džemom. Nadevamo orehov nadev. Nato prelijemo s skutnim nadevom.
Po vrhu z ribežnom naribamo preostalo ohlajeno testo.
Položimo v segreto pečico na 170 stopinj na zgornjo tretjino, za 45 minut. Po tem času pečico ugasnemo in pripremo. Počasi ohlajeno pecivo dokončno ohladimo v hladilniku. Najbolje čez noč.
Pecivo zrežemo in potresemo s sladkorjem v prahu. Postrežemo.
Angelske solze sem pripravljala z novim Boschevim kuhinjskim robotom Serie 6 in s pomočjo Boscheve vrhunske kombinirano parne pečice.
