Sestavine:
250 gramov bele moke
125 gramov masla
120 gramov rjavega sladkorja
2 žlici datljevega sirupa ali melase
3 rumenjaki
1 četrtina čajne žličke soli
2 čajni žlički mletega cimeta
1 četrtina čajne žličke mletega ingverja
1 četrtina čajne žličke mletih klinčkov
1 četrtina čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 četrtina čajne žličke mletega kardamoma
1 žlica limoninega soka
1 žlica Dr.Oetker vanilijeve arome
1 četrtina čajne žličke Dr.Oetker sode bikarbone
Okraski po želji
Postopek:
NatisniMaslo narežemo na manjše koščke in ga postavimo v hladilnik. Moko, rjavi sladkor, sol, sodo in začimbe (cimet, ingver, klinčki, muškatni orešček, kardamom) zmešamo v posodi. K suhim sestavinam dodamo koščke mrzlega masla in jih (rokami ali kuhinjskim mešalcem na nizki hitrosti) zmešamo maslo med moko, dokler zmes ne dobi strukture grobega drobljenca.
V drobljenec vmešamo melaso/datljev sirup, limonin sok, vanilijevo aromo in rumenjake ter nežno mešamo samo toliko, da se sestavine spojijo — ne gnetemo preveč. Testo hitro oblikujemo v kepo. Testo lahko položimo v hladilnik ali z njim delamo takoj.
Testo razvaljamo po dobro pomokani površini na 2-3 mm debeline. Piškote položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečico segrejemo na 170 stopinj celzija in piškote pečemo do rahlega porjavenja – nekje 10-13 minut. Ko so piškoti pečeni, jih popolnoma ohladimo — tako se tekstura ustali in razvije se krhkost ter bogat Speculoos okus. Po želji okrasimo.
