Sirove štručke

V moko vmešamo suhi kvas, kislo testo, sol in drobno nariban sir.

Mleko segrejemo do toplega in ga vlijemo k suhim sestavinam. Gnetemo 10-15 minut. Testo pustimo vzhajati 1 uro.

Razdelimo ga na 6-7 delov (odvisno od željene velikosti štručk). Vsak del posebej zvaljamo in zvijemo kot rulado.

Odložimo na papir za peko. Po sredini zarežemo črto, da bo po vzhajanju lažje po sredini razporediti sir.

Štručke pokrijemo in vzhajamo 30 minut. Vzhajane premažemo s stepenim jajcem in potresemo s sirom.

Položimo v segreto pečico na zgornjo tretjino na 180 stopinj za 13 minut, potem pa temperaturo zvišamo na 240 za 5-7 minut, da se na vrhu lepo obarvajo.