Jajci, kurkumo, sol in mleko žvrkljamo z vilicami, da se sestavine popolnoma premešajo. Ko vilice dvignemo iz jajc, na njej ne sme biti beljaka.
V ponvi na srednji vročini (5/9) segrejemo maslo in ga enakomerno razporedimo po ponvi. Če bo ponev prevroča, bodo jajca prepečena. V ponev nato zlijemo razžvrkljana jajca in jih s plastično lopatico začnemo počasi mešati. Mešamo v obliki manjših krogov.
Ko se jajca začnejo prijemati, začnemo ponev stresati naprej in nazaj in jajca med tem hitro mešamo. S tem zapolnimo prostorčke, ki jih povzročamo z lopatico, saj so se jajca že začela peči in niso več tako tekoča. To počnemo, dokler so jajca še malo vodena, a se že lepo prijemajo. Takrat ugasnemo gretje in jajca enakomerno razporedimo v krog, potresemo z naribano gavdo in počakamo kakšno minuto.
Ponev nato nagnemo in površina omlete se ne sme premikati, kljub temu, da je še videti rahlo tekoča.
Zgornjo tretjino omlete premažemo s kremnim sirom, dodamo kuhan pršut, špinačo in zgornji del omlete prepognemo čez nadev. Z lopatico omleto nežno pomaknemo na krožnik, kjer nadevan del omlete še enkrat prepognemo čez neprepognjenega.
