Sestavine:
Sestavine za testo:
350 gramov navadne ali pirine ali črne moke
2 rumenjaka
2-4 žlice limoninega soka
270 gramov masla ali margarine
ščepec soli
4 žlice sladkorja v prahu
1 čajna žlička pecilnega praška
limonina lupinica ene bio limone
2 žlici marelične marmelade
Sestavine za jabolčni nadev:
6 večjih jabolk
ščepec cimeta
2 žlici sladkorja
1 žlica vanilijevega sladkorja
1 žlica limoninega soka
Sestavine za vanilijevo kremo:
300 ml sladke smetane
250 ml mleka
1 vanilijev strok
6 rumenjakov
3 žlice sladkorja
Postopek:
NatisniMoko zmešamo skupaj s pecilnim praškom in sladkorjem. Nato dodamo narezano hladno maslo. Zmešamo da dobimo maslo v moki v velikosti graha. Takrat dodamo lupinico, rumenjaka in limonin sok ter miksamo da se naredi testo.
Dve tretjini testa s prsti oblikujemo po pekaču. Pekač položimo v hladilnik za 1 uro. Preostalo testo zavijemo v folijo za žlivila in prav tako postavimo v hladilnik.
Jabolka olupimo in naribamo. Ožamemo, ter jim vmešamo cimet in sladkorja ter limonin sok.
Dno ohlajenega testa v pekaču prešpikamo z vilico in premažemo z marelično marmelado. Po njej razporedimo jabolka. Po vrhu nadrobimo preostalo testo. Potresemo še malo kristalnega sladkorja in položimo v segreto pečico na 200 stopinj za 15 minut. Po tem času temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še nadaljnih 30 minut.
Pito ohladimo v pekaču, nato pa ga odstranimo v kolikor je snemljiv.
Pripravimo omako. Smetano, mleko, sladkor in izboldbena semena vanilijevega stroka + sam strok položimo v kozico. Pripeljemo do vretja. V posodo poleg dodamo rumenjake. Med rednim mešanjem z metlico počasi vlijemo vrelo smetanovo mleko med rumenjake. Vsebino zlijemo nazaj v kozico in med rednim mešanjem na srednji temperaturi kuhamo nadaljnih 4-5 minut oziroma dokler omaka ne doseže 82 stopinj.
Takšno spustimo skozi cedilo in pokrijemo po vrhu s folijo za živila. Ohladimo na sobno temperaturo, nato pa do konca ohladimo v hladilniku.
Prelijemo jo čez kos postrežene pite.
