Bostonski kolački

Mleko vlijemo v kozico z debelim dnom, dodamo vaniljevo pasto, sol in vse skupaj segrevamo na srednje močnem ognju, da zavre. Nato odstavimo.

V večji skledi z ročnim mešalnikom gladko in penasto zmešamo rumenjake, sladkor in moko/škrob, da dobimo enotno jajčno zmes. V to zmes nato postopoma, v tankem curku, med stalnim mešanjem prilijemo vroče vanilijevo mleko. Mešanico prelijemo nazaj v kozico in jo ob neprestanem mešanju kuhamo približno 2–3 minute, da se zgosti in se na vrhu pojavi kak mehurček, tekstura pa mora ostati svilnata in gladka.

Takrat odstavimo iz štedilnika. Krema mora biti gosta, podobna pudingu. V še toplo kremo nato vmešamo hladne kocke masla, da dobimo lepo vanilijevo slaščičarsko kremo.

Kremo pokrijemo z živilsko folijo tako, da se dotika površine, ohladimo na sobno temperaturo in shranimo v hladilnik za vsaj nekaj ur. Lahko pa jo pripravimo tudi nekaj dni pred pripravo sladice in počaka v hladilniku.

Ko je krema ohlajena in čvrsta pripravimo kolačke. Izmerimo olje in mleko. V posodi zmešamo moko s pecilnim praškom. Jajci ločimo na beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo sneg, in jim med stepanjem dodamo ščep soli. Rumenjake skupaj s sladkorjem in vanilin sladkorjem stepamo, da podvojijo prostornino. Takrat izmenično dodajamo izmerjene tekoče sestavine in suhe. Na koncu nežno z lopatko vmešamo sneg.

V papirnate košarice naložimo zmes. Pečemo v segreti pečici na 170 stopinj 17-18 minut, da zobotrebec iz kolačkov pride ven čist. Odstranimo iz pekača in ohladimo.

Čokolado in olje stopimo na vodni kopeli da dobimo enotno tekočo zmes.

Na kolačke nabrizgamo slaščičarsko kremo in kolaček potopimo v čokoladni obliv. Ohladimo in postrežemo.