Vanilijevi krem profiteroli obliti s čokolado

Najprej pripravimo kremo. Zanjo v posodi zmešamo rumenjake, sladkor in škrob. Mleko segrevamo do vročega in ga postopoma prilivamo k jajčni zmesi ter ves čas mešamo. Zmes vrnemo na štedilnik in kuhamo na srednjem ognju, med stalnim mešanjem, da se krema zgosti. Dodamo vanilijo, premešamo, pokrijemo s folijo na dotik in ohladimo.

Sladko smetano stepemo do mehke teksture in jo nežno vmešamo v ohlajeno slaščičarsko kremo, da dobimo rahlo in puhasto kremo. Za čas peke profiterolov jo pokrijemo in položimo v hladilnik.

Zdaj pripravimo profiterole. Vodo, maslo, vanilijevo aromo in sol dodamo v posodo in pripeljemo do vretja. Med kuhanjem dobro mešamo z metlico da se sestavine povežejo.

Zavrelo zmes odstavimo in vanjo stresemo moko. Vmešamo s kuhalnico in položimo nazaj na štedilnik na srednji ogenj. Med kuhanjem ves čas mešamo, dokler se zmes ne oblikuje v cmok.

Takrat preložimo v posodo in testo ohladimo. Ohlajenemu najprej vmešamo eno jajce, nato pa še preostali dve. Dobro zmešamo in nadevamo v brizgalno vrečko. Na obložen pekač s papirjem za peko oblikujemo kupčke velikosti večjega oreha in z dobrim 2 cm razmakom vmes.

Vrhove z mokrim prstom potlačimo navzdol.

Pečemo v segreti pečici na 200 stopinj 20-22 minut. Ohladimo.

Profiterole napolnimo s pripravljeno kremo in jih odlagamo v nizek pekač.

Sladko smetano za preliv zavremo. Tako odstavimo in vanjo dodamo nadrobljeno čokolado. Počakamo 5 minut nato pa premešamo in prelijemo čez profiterole.

Ohladimo in postrežemo.