Krtkove rezine

Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo čvrst sneg in mu med stepanjem dodamo ščepec soli. Postopoma vtepemo polovico sladkorja. Rumenjake in preostali sladkor z vanilin sladkorjem stepamo do svetlo rumene barve. Moko, pecilni prašek in kakav zmešamo skupaj ter presejemo. K rumenjakovi zmesi vmešamo suhe sestavine, rumovo aromo, nato pa po delih in počasi še beljakov sneg.

Zmes enakomerno razporedimo po pekaču od pečice, obloženem s papirjem za peko. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj približno 8–10 minut. Po 8 minutah z zobotrebcem preverimo, ali je biskvit pečen. Pečen biskvit popolnoma ohladimo.

Sredino biskvita odrežemo v velikosti pravokotnega pekača ki vam je na voljo (to bo podlaga rezin).Biskvit preložimo v izbran pravokotni pekač.

Robove biskvita zmiksamo ali nadrobimo za posip. Če so robovi biskvita zelo mehki in se ne pustijo drobiti, jih natrgamo in pečemo dodatnih 10 minut v segreti pečici na 100 stopinj. Ohladimo, nato pa zmiksamo na grobe koščke.

Sladko smetano skupaj s sladkorjem v prahu in vanilin sladkorjem stepemo do mehkega. Takrat med stepanjem dodamo želatino Fix in stepamo do čvrste, kompaktne kreme. Vmešamo limonin sok.

Banane olupimo in razporedimo po biskvitni podlagi.

Kremo enakomerno razporedimo čez banane. Po vrhu bogato posujemo z nadrobljenim čokoladnim biskvitom.

Rezine postavimo v hladilnik za nekaj ur, najbolje čez noč, da se krema dobro učvrsti in se okusi povežejo. Nato narežemo in postrežemo.

NASVET: Banane lahko razporediš cele po dolžini ali jih narežeš na kolobarje. Za lepši prerez priporočam prvo možnost.