Anina kuhinja

Testenine z ragujem iz kranjske klobase in parmezanom

Čas priprave: 20

Čas kuhanja: 15

Količina: 4

Sestavine:

  • 400-500 gramov testenin
  • 350-400 gramov klobase – 3 polovice
  • 1 srednje velika čebula
  • 2 stroka česna
  • Mala vejica stebelne zelene
  • 1 večje korenje
  • 1 konzerva pelatov
  • Ščepec peteršilja in origana
  • Poper in sol po okusu
  • ¼ čajne žličke sladkorja
  • parmezan

Postopek:

Natisni
  1. Klobase narežemo na kolobarje.
  2. V ponvi segrejemo žlico olja in na njem zlato rjavo zapečemo narezano klobaso. Takšno odstavimo v multipraktik in jo z večkratnimi impulzi zmiksamo na konsistenco mletega mesa. Lahko tudi bolj grobo.
  3. V ponvi na srednji do višji temperaturi popražimo na drobno narezano čebulo. Ko se spusti dodamo naribano korenje in pražimo nekaj minut, da se tudi korenje spusti in malo obarva. Takrat dodamo na drobno narezan česen, zeleno, sol, poper, peteršilj in origano. Vse skupaj pražimo slabo minutko in dodamo meso. Vsebino naprej pražimo nekaj minut nato pa jo zalijemo s pelati. Če je tekočine premalo dodamo kakšen dcl vode ali jušne osnove. Omako sladkamo, premešamo in zavremo. Ko zavre, temperaturo znižamo na nižjo, posodo pokrijemo in jo počasi kuhamo nadaljnih 15 minut. Med kuhanjem nekajkrat pomešamo.
  4. Testenine skuhamo al-dente.
  5. Na kuhane testenine postrežemo pripravljeno omako in zraven postrežemo sveže nariban parmezan.